山食 絹

山食　絹　パック３３０ｇ

不思議な食感。 高野豆腐のように噛むと中から水が染み出す舌触り。 一口食べて驚いて断面凝視。 見た目には全く分からない。 高野豆腐は鰹だしなどで含め煮してあるから染み出す旨さがあるけれど、豆腐では水っぽいだけ。 醤油やタレをかけて食べる人なら染み込んで美味しいのかな。 タレ・薬味不要の私には不向き。 59円＋税　2017.10

ひとくちがんも 京とうふ藤野 北野天神

京とうふ藤野　北野天神　ひとくちがんも　パック５個

皮がごつめ。中にはぽっかり空洞。具も人参と黒ごまのみ。 焼きだとガフガフするのが苦手。断然、含め煮。 おでん投入が一番。ぽっかり空洞に出汁たっぷり入るし、ごつめの皮が煮てもふやけず噛み応えあって好き。 原材料欄からピックアップ「丸大豆、米油、人参、黒ごま、食塩」。 丸大豆と大豆は違うのか。やっぱり米油と植物油の違いはよく分からなかった。 食塩は味付きってことなのか、この商品特有のごつい食感に影響するものなのか？ 90円＋税　2017.11

ひとくちがんも

京豆苑　ひとくちがんも　パック４個

皮が薄めで中に空洞が無く、網目構造。比較的詰まってる方だと思います。 なので含め煮だけでなく、トースターで焼いて大根おろし乗せるだけでも美味しかった。 「ねぎみそ焼き」とか「チーズ焼き」とか、サッと1品に使えそう。常備品にしよ～。 原材料欄からピックアップ「大豆、植物油、人参、ごぼう、山芋粉、こんぶ、ごま」。 胡麻は黒。米油と植物油の違いはよく分からなかった。 88円＋税　2017.11

京豆苑 おだし付き朧豆腐

京豆苑　おだし付き朧豆腐　豆腐３２０ｇ、おだし１４ｍｌ

思った以上にエッジのきいた食感。 普通に絹ごし豆腐を買って、帰りしな落っことしちゃったらこれ位にはなりそうな…。 切り取った豆腐の薄い端がとろっと重力に負けて崩れる展開を期待していたが、しっかりしたもので、スプーンでなくてもお箸で不都合なく食べられた。 表記に「京風で甘めのおだし」とあるが甘めとは思わなかった。白だしや納豆のタレ程度の濃縮された塩気を感じた。 朧豆腐経験値不足のため今後のレベルアップによっては評価が大きく変わるかもしれないが、今のところはリピ無し。 138円＋税　2017.10

男前豆腐店 炒どうふ パック４５０ｇ

男前豆腐店　炒どうふ　パック４５０ｇ

450gの塊にどう手を付けようか、結構考えました。 が、美味しかったので、全部そのままで食べてしまいました。調理はまた今度。 味ついててビックリ。 豆腐ステーキなど調理向けだから下味つき？ 味付きと言っても、かつお節振りかけた程度のものだけど、タレ薬味不要派にとっては十分でした。 固さは、箸ではかまぼこの弾力、口の中ではちゃんと絹ごし豆腐の舌触りでした。 箸で切ると、氷山から剥離する氷のような感じでぺらっと剥がれます。 挟んで力を入れても崩れず跳ね返してくる弾力がありました。 「崩れる」とか「とろける」とかソフトな表現は全く思い浮かばない堅固さです。 男前豆腐の「特濃・濃い・あっさり」、「しっかり・普通・やわらかい」という指標の中では「特濃・しっかり」。 「とろけるケンちゃんPREMIUM」が「特濃・やわらかい」ですが、それと比べるとあっさりに感じました。薄いとか水っぽいとか悪い意味でなく、食感で味わいが変わるのが面白いといった印象です。 今まで調理用には木綿豆腐を買ってましたが、こちらの方が木綿豆腐に感じるザラツキが無い上に、断面からの溶解が無いので料理が白濁するのも回避できそうです。でも、やっぱり量、多いので躊躇しますね。2分割パックにしてもらえないかな。 100円＋税　2017.10

男前豆腐店 信吾港町

男前豆腐店　信吾港町　パック５００ｇ

男前豆腐「炒どうふ」で450gの塊に驚いていたらその上をいく500g。 躊躇する私の脇からサッと他の商品に目もくれず取っていくリーマンを見て、つられ買い。 普通の絹ごし豆腐らしい食感。 「炒どうふ」と違い味付きではなかった。 鍋に入れたら切った断面から豆腐がもろもろ崩れて湯が濁りそうだったので、そのままいただきました。 男前豆腐の「特濃・濃い・あっさり」、「しっかり・普通・やわらかい」という指標の中では「濃い・普通」。 味も食感も好きです。「特濃ケンちゃん」だと温めると豆乳状になってしまうので、これからの季節温めて食べるときはこれにしようかな。 みんなでつつく大鍋でなく、一人用サイズの土鍋で湯豆腐にして溶けたスープも一緒に食べたい感じ。 68円＋税　2017.10