ホイップクリームはもったり・ねっとり。 泡立て過ぎてぼそぼそ硬いと言うより、パンに塗るクリームの様に粘性がありました。 生地は、フレンチクルーラーが羽根布団の食感とするなら、体育マットを噛むような食感。 フレンチクルーラーは歯の噛み込みを受けて返さず、歯を避けるように切れるのに対して、 咬合力をグッと受け止める衝撃吸収マットのような耐性を感じさせる生地。 生地の香りが何とも言えない。何由来？ ポテトフラワー？サワー種パウダー？大豆粉？原材料欄に香りの発生源を探すも分からず。 全部一緒に食べるとカスタードクリームのような、揚げ油の匂いのような、酸味のような…。 食後の口に残る発酵風味も気になってしまう。 タカキベーカリーの傾向がいまいちつかめない。 原材料欄にミルククリームとあったので相性良さげにおもえたのだけどなぁ。 自分好みか、日々チャレンジするしかないかな。 98円＋税 2017.10
1977/09/01
クリームドーナツ
