タカキベーカリー 石釜ライ麦ブレッド 袋２個
「ライ麦トースト」と似ているのは名前だけ(そもそもライ麦粉がトーストの方には入っていない)。
粒感だけでなく味と風味でもライ麦を感じられる。
そこにサワー種の酸味が加わる。トーストすると両方一層濃く香る。
タカキライ麦リストの中でも香濃度最上級クラス。
生：
つるりとした厚めの皮はゴツゴツ皮と違い、むぐっとした厚みが効いた噛み応え。
引きの強さはカントリーフランスと同じ位だけど、伸びてしなるのでなく厚みが生む引きなので嫌いじゃない。
身はカントリー…級のやわらかさ。密度感をプラス。
ライ麦の乾いたパサつくイメージとは真逆のしっとり、なめらかな口あたり。
石窯こしひかり玄米に似た保水力ある湿り気に感じるのはなぜ？
ブランに似たショキショキした音が聞こえる。ライ麦の粒かな。
香りや味のメインはライ麦。サワー種はほんのり。
トースト：
皮に付いたライ麦粉焼くと旨い。
サワー種の酸味が鼻と舌W攻め。
ショキショキ感は消え、皮と表面がカリッとするも、身のもっちり感にかなり引きずられる。
表面に毛羽立ちが無いので粉吹くことも無く、スライス厚めなのでガリガリラスクにもならない。
生でもトーストでも味風味食感に軽さは無く、派手さは無いけど主張は強い。
単独で味わい深い。合成には喧嘩しない相手探しが成否の鍵。
130円＋税 2017.12
