タカキベーカリー 雑穀のちから ２枚入り
コレVSごまと雑穀の食パン
コレは12種類の雑穀：小豆、大豆、押麦、赤米、大麦、米、発芽玄米、黒米、もち麦、もち粟、もちきび、玄米。
アチラは黒ごまと7つの雑穀：もち麦、コーンフレーク、大豆、オーツ麦、大麦、玄米、キヌア。
粒感のサイズが大きいのはコチラ。量は大量の黒ごまの分アチラ。
表面：アチラの乾いた荒々しさ・毛羽立ちは無くなまこ型パンの様におとなしい。
生だと両者大差無し。引き弱・歯切れ良し・粘着無しの網目構造。
トーストした時に大きな違いが出る。
アチラの様に「焼き上げられた面が板パン化→焼き餅が潰れて硬くなった食感」にはならない。
ライ麦トーストの様にザクッと軽い歯応えで、断面は潰れず、ふわっと立ち上がって網目構造が見える。
面白いのは引き。アチラと同じトーストした食パン特有の繊維ばった引きが生まれる。
ライ麦粉の軽い食感とトースト食パンの引きが共存するとは思わなかった。
口の中でも弾力はあるけど、最後まで生地が丸まって餅のように固まることは無かった。
食パンとライ麦トーストのイイトコ取りした様な食感が好き。
バラエティブレッドの中でも孤高の存在。
「雑穀のちから」の力は群れに属さない“メンタル“力と覚えとこ。
118円＋税 2017.12
