タカキベーカリー ごまと雑穀の食パン 袋２枚
「旨食」などしっとり・きめ細やか追求とは真逆の乾燥・荒々しい食パン。
ソフトクッキーと全粒粉クッキーくらい違う。トーストすると違いがよく分かる。
黒ごまと7つの雑穀(もち麦、コーンフレーク、大豆、オーツ麦、大麦、玄米、キヌア)。甘さは無い。
生：
噛み応えがふわふわ。
通常の食パンの、たたみいわしみたいに繊維がギュッと絡み合った板パン感が無い。
歯を立てても跳ね返される感覚が無く、無抵抗にすっと引き無く噛み切れる。
断面は全く潰れず網目が見える。
ふわふわ食感の中で雑穀の粒感が際立つ。プチぶちザクもち…色んな食感
トースト：
ささくれだった表面が焼けたザクザク感。耳はちょっと粉っぽい。
通常の食パン同様に、たたみいわし化。焼けて強度を持った面が板パン化する。
両面からのプレスで内生地はぺちゃんこに。しぼんでしまった生地をむぐむぐ…。
スライス幅が薄いので薄いもちもち感が、焼き餅が潰れて硬くなった食感に似ている。
喉元をダマ団子のまま飲み込む感じもそっくり。
焼けた香ばしさやザクザク感で雑穀の存在感が薄まる感じ。
生でもトーストでもドロドロ溶解・ねちゃねちゃ粘土は出ない。
だが同じ雑穀系なら「雑穀のちから」の方が好きな食感だな。
105円＋税 2017.12
